ウイスキーの生産は、いくつかの段階を含む複雑なプロセスであり、蒸留が最も重要なものの1つです。このプロセスの中心は、マッシュ内の他のコンポーネントからアルコールを分離するように設計されたデバイスであるウイスキースティルです。ウイスキーの静止画がどのように機能するかを理解することは、この愛されている精神の背後にある職人技への洞察を提供することができます。
蒸留の基本
蒸留は、沸点の違いに基づいて混合物を分離する方法です。ウイスキーの場合、目標はアルコール含有量を集中しながら不純物を除去することです。これは、マッシュ（発酵粒と水の混合物）を加熱し、アルコール蒸気を集めて液体に戻すことによって達成されます。
ウイスキーの静止画の種類
ウイスキーの静止画には、ポットの静止画と柱の静止画の2つの主なタイプがあります。
1。ポット静止画：
- デザイン：ポット静止画は伝統的な選択であり、大きなポット（ボイラー）とコンデンサーにつながる白鳥の首またはリンの腕で構成されています。
- プロセス：マッシュはポットで加熱され、アルコールが蒸発します。これらの蒸気は白鳥の首を上ってコンデンサーに移動し、そこで冷却して液体に戻ります。
- 利点：ポット静止画は、より多くの同族体（フレーバー化合物）を保持するため、より多くの風味とキャラクターのウイスキーを生産することで知られています。
2。列静止画：
- デザイン：ContinuousまたはCoffey Stillsとも呼ばれる柱の静止画は、複数のチャンバーまたはプレートに分割された背の高い列で構成されています。
- プロセス：マッシュは列の上部に連続的に供給され、蒸気が下から注入されます。マッシュが下降すると、加熱され、アルコール蒸気が上昇し、各プレートを通過するにつれて濃縮されます。
- 利点：柱の静止画はより効率的であり、穀物ウイスキーなどのより高いアルコール含有量のスピリットを生成できます。
蒸留プロセス
蒸留プロセスには、通常、目的の結果に応じて、静止画を2つまたは3回実行します。
1。最初の実行（まだ洗浄）：
- 入力：約7-8％のアルコール含有量で発酵マッシュ（洗浄）。
- 出力：低ワイン、20-25％のアルコール含有量がある液体。
- 目的：マッシュからアルコールの大部分を除去します。
2。SecondRun（Spirit Still）：
- 入力：低ワイン。
- 出力：新しいメイクスピリット、60-70％のアルコール含有量。
- 目的：アルコールをさらに集中させ、風味を改良します。
3。サードラン（オプション）：
- 入力：新しいメイクスピリット。
- 出力：必要に応じて、さらに高いアルコール含有量の精神。
- 目的：ブレンドでよく使用されるより高い証拠精神を達成する。
まだウイスキーの重要なコンポーネント
1。ボイラー：
- 機能：マッシュを加熱してアルコールを蒸発させます。
- 材料：通常、その優れた熱伝導率と不純物を除去する能力のため、銅でできています。
2。スワンネック/リンアーム：
- 機能：アルコール蒸気をボイラーからコンデンサーに向けます。
- 設計：角度と長さは、逆流（凝縮してボイラーに戻る蒸気の量）に影響を与え、最終的なスピリットの性格に影響します。
3。コンデンサー：
- 機能：アルコール蒸気を冷却し、液体に凝縮します。
- タイプ：ワームチューブコンデンサー（冷水に浸したコイル状の銅チューブ）とシェルアンドチューブコンデンサー（蒸気は冷水に囲まれたチューブを通過します）。
4。温度計：
- 機能：適切な蒸留を確保するために、まだ静止した内部の温度を監視します。
- 配置：通常、ボイラーの上部とLyne ARMの近くにあります。
蒸留の芸術
蒸留の科学はよく理解されていますが、アートは、ユニークで高品質のウイスキーを生産するためにプロセスを制御および操作する蒸留器の能力にあります。静止画の形状とサイズ、蒸留速度、カットポイント（蒸留器がヘッドをハートに、次にテールを収集することから切り替えるとき）などの要因はすべて、最終製品を決定する上で重要な役割を果たします。
結論として、ウイスキーの静止画は、何世紀にもわたって洗練されてきた洗練されたツールです。彼らがどのように機能するかを理解することで、私たちはこの時代を超越した精神を生み出すことに関与するスキルと職人技に深く感謝します。