蒸留はシンプルであるか、ウイスキーの静止画のように非常に複雑です。
穀物が調理された後、発酵が完了し、バレルする前に、ウイスキー作りのプロセスは蒸留中に頂点に達します。蒸留は、ビールをスピリッツと区別し、香りと風味を集中させ、アルコール含有量を木製の樽のレベルに匹敵するレベルに上げます。
ウイスキーの静止画は、ほとんど常に銅でできており、形状を簡単にし、熱を均等に伝達します。さらに、銅は液体の硫黄化合物を自然に減少させ、よりきれいな味のウイスキーをもたらします。外側のステンレス鋼で作られた静止画でさえ、通常は銅で裏打ちされています。
最も単純な形では、蒸留プロセスでは、容器、熱源、蒸気を運ぶパイプ、および蒸気が液体に戻るときに蒸気を集めるための2番目の容器のみが必要です。しかし、今日の蒸留器は、はるかに複雑な機器を使用しています。今日のウイスキーの静止画のさまざまな部分とそれらがどのように機能するかを理解するのに役立つのは、同じ成分、酵母、樽で作られたウイスキーが非常に異なる味になる理由を説明するのに役立ちます。
バッチと連続蒸留
ウイスキーは、バッチと連続的な2つの異なる方法で蒸留されています。バッチ蒸留ではポット静止画を使用します。そこでは、スピリットが少なくとも2回、時には3回蒸留されます。最初はまだウォッシュと呼ばれます。 2つ目はまだ精神です。
名前が示すように、連続蒸留は、液体を間隔で配置し、蒸気が上昇し、蒸気を上昇させるために穿孔された銅板がまだある背の高いカラムで行われるため、液体をまだ片方から別のものに移すことを伴いません。 （技術的には、いくつかの列の静止画は非常に背が高いため、2つまたは3つの別々の短い列に分割する必要がありますが、プロセスは本質的に同じです。）19世紀の発明者Aeneas Coffeyにちなんで名付けられたCoffeyは、Nikkaが麦芽と穀物のウイスキーを作るためにまだ使用されています。
まだ使用されているにもかかわらず、蒸留プロセスは、アルコールと銅との接触をさまざまな程度に促進し、逆流を生成します。この時点で、蒸気と同性愛者と呼ばれる他の化合物でいっぱいの蒸気は、静止画の壁に当たり、再び蒸留のために液体に凝縮します。逆流が少ないことは、より重い化合物が静止画から流出することを意味しますが、より多くの還流はより軽い化合物になります。
マルチプレートの連続静止画は、ポットの静止画よりも逆流が効率的です。しかし、ポット静止画の利点は、スピリットの品質と風味が以下でより変動することです。
ポットスティルパーツ：ボトルネック、沸騰したボール、レーンアーム、クラリファイアー
ポットのサイズと形状は、完成した精神の品質にまだ大きな影響を与えます。大きな鍋の静止画は逆流しやすく、したがって、小さな鍋の静止画よりも軽いスピリットを生み出します。電球の静止画は、細長いポットの静止画よりも軽いです。蒸留器は2回目（または3回目）の走行で蒸留するため、スピリットの形状は依然としてLeesよりも重要であり、2つの静止画は通常ほぼ同じですが、リーはわずかに大きいです。
ポットの首はまだ鍋の底から上昇し、蒸気を導く部分も逆流に大きな影響を与えます。首がまっすぐにある場合、蒸気が上昇しても逆流はあまりないので、軽い化合物と重成分の両方が流れます。ランタンの首（グレンキンチェ静止画のものと同様）は、逆流を引き起こす可能性があります。ボールを沸騰させることもできます（グレンモランギー静止画のボールのように）。いくつかの静止画には、重い蒸気を集めて再生のために鍋にパイプする静止画の腕に小さな容器があります。これらはArdbegとTaliskerの静止画にあります。
まだデバイス：ダウンガー、バブラー、ダブラー、サンパー
列は、互いの上に積み重ねられた一連のポット静止画としてまだ説明されることがあります。この比phorは鮮明ですが、完璧ではありません。しかし、それは連続蒸留の基本原理を捕らえます：液体は絶えず加熱され、蒸気に変わり、次に逆流に変わり、蒸気がコンデンサーにポンプで送られるまで、プロセスをやり直します。
それぞれの高い柱には、ダウンガーと呼ばれる両側にパイプが付いた銅板またはトレイがまだ穴を開けています。ダウンガマーにより、液体がカラムを流れることができますが、穿孔により蒸気が上昇します。一部の柱の静止画は、銅の接触領域を増やすために上部トレイの穴に小さなキャップがあり、それにより逆流が増加します。
ほとんどの場所では、蒸気が使い果たされて凝縮されているときに、柱の作業がまだ行われています。しかし、アメリカのウイスキーには、通常、余分なステップがあります。スピリットは、アルコールをさらに集中させ、精神の香りと風味を洗練するために、静止した小さな連続ポット（ダブラー）に送られます。スピリットが蒸気段階でダブラーを通過する場合、小さなポットはまだ「サンパー」と呼ばれます。
まだウイスキーのコンデンサーとレシーバー
新しいスピリットが静止画から蒸留されると、それは蒸気状態にあり、コンデンサーを通過して液体に戻す必要があります。コンデンサーは、適切に名前が付けられた冷たい水バケツに入れられた銅コイルであるか、おそらく、冷たい水が絶えず流れる大きなパイプに包まれた一連の小さなチューブがあります。液体の形になると、バレルが十分になるまで、スピリットはレシーバーに収集されます。
ボールを切る：フォアハンド、フォアハンド、偽物、バックハンド、ハート
受信機は、ウイスキーへの老化には適していない留出物の部分を収集するためにも使用されます。蒸留物の始まりは、前部の分数または頭と呼ばれ、メタノール - エタノールの致命的ないとこを含む。蒸留物の最後の部分は尾または心臓と呼ばれます。これはアルコールが低く、フューセルオイルなどの最も重い、最も望ましくないいとこが含まれています。蒸留物の中央部分は心臓で、樽に入ります。頭、心、尾が切断される方法が異なるため、各ウイスキーは異なる風味と性格を持っています。いくつかの蒸留所は、次回蒸留時にヘッドや尾を集めて再刻み、あらゆる便利な風味を抽出します。無駄ではない、したい。