- コニャック用ポットスチル
・スチーム加熱（加熱コイル付）
- ポットの正味充填容量: マッシュ 1000 リットル
- バッチシステム
- 蒸留プロセスによるスピリッツの製造
- スピリッツ: コニャック
- 銅製ヘルメット
- 銅製プリヒーター
- 銅製コンデンサー、コイルタイプ、冷却水入口および出口付き
- サポートスタンド
- コントロールボックス
コニャックはどのように作られるのですか?
コニャックはブドウから作られ、ブドウはワインになり、その後2回蒸留され、樽の中で熟成されます。
まずはワインを作ります
ブドウは10月に収穫され、圧搾されて果汁が出ます。追加の砂糖は許可されず、ジュースはアルコール度が9％に達するまで発酵します。コニャック生産者にとって理想的なワインは、アルコール度が低く、酸度が高いものです。そのため、特にそのまま飲みたいワインではありませんが、その組み合わせにより蒸留に最適です。
それから蒸留を始めます
コニャックはタマネギ型の銅製ポットスチル（アランビック・シャランテと呼ばれる）で2回蒸留されますが、ウイスキーとは異なり、厳格なスケジュールが適用されます。コニャック地方では、蒸留は 11 月末頃から始まり、翌年 3 月 31 日までに終了しなければなりません。もう1つの違いは、コニャックにはワインを加熱する「ボイラー」があり、その蒸気が蒸留器ヘッドを通って凝縮クーラーに送られることです。ブルイとして知られる蒸留酒のアルコール度数は約 30% となり、2 回目の蒸留のためにボイラーに戻されます。 2回目の蒸留のミドルカット、または「ハート」は、熟成のためにオーク樽に移されます。
コニャック蒸留について
再蒸留としても知られるシャランテーズ法は、フランスのコニャック地方でコニャックやその他のブランデーを蒸留するために使用される伝統的なプロセスです。この製法は、独特の形状と品質で知られるこの地域の象徴的な靴「シャランテーズ」にちなんで名付けられました。
シャランテーズ法では、高品質のコニャックを製造するのに最適なタイプの蒸留器であると考えられている銅製のポットスチルを使用します。二重蒸留プロセスには、それぞれ特定の目的を持つ 2 つの別々の蒸留が含まれます。
最初の蒸留は「ブルイユ」と呼ばれ、アルコール容量（ABV）約 30-32% の留出物が生成されるまで銅製の蒸留器でワインを加熱します。この留出物には、エタノール、水、さまざまなフレーバーおよび芳香化合物などの揮発性化合物の混合物が含まれています。
「ボン ショーフ」と呼ばれる 2 回目の蒸留では、同じ銅蒸留器内でブルイを加熱しますが、この蒸留器は蒸留器によって注意深く監視および制御されます。このプロセスはゆっくりと慎重に行われ、生成される留出物のアルコール度数は通常約 70% です。この 2 番目の留出物は、「生命の水」を意味する「オー・ド・ヴィー」としても知られています。
その後、オードヴィーはオーク樽で最低 2 年間熟成され、その間にオードヴィーはさらに成長し、成熟していきます。熟成プロセスで使用されるオーク樽は通常、「リムーザン」と呼ばれる特定の種類のオークから作られます。リムーザンは、木目が緻密で、コニャックに微妙な味や香りを与えることで知られています。
二重蒸留プロセスは、不要な化合物を望ましい化合物から分離できるため、高品質のコニャックの製造には不可欠です。ブルイユには異臭や香りの原因となる不要な化合物が多く含まれていますが、ボンヌ ショーフではコニャックの独特の特徴に不可欠な、よりクリーンで濃縮された蒸留液が生成されます。
蒸留について
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商品番号 |
ZJS-0927-1000L |
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製品名 |
1000Lコニャックポットスチル |
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タイプ |
ポットスチル |
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作業能力 |
1000L、カスタマイズ可能 |
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材料 |
赤銅TP2、SUS304 |
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寸法 |
ポット径:1300mm mm、蒸留器長さ:5500mm、蒸留器高さ:3300mm |
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厚さ |
スチルポット3mm、その他の部分3mm |
