ポットスチルブランデー

 ポットスチルは蒸留装置の一種で、ウイスキーやブランデーなどのお酒を蒸留するために使用されます。現代の実践では、他の蒸留法ほど効果的にエタノールから同族体を分離できないため、精留蒸留酒の製造には使用されていません。

 最初の蒸留中、ポットスチルにはアルコール含有量が約 7 ～ 12% の発酵液 (または洗浄液) が約 3 分の 2 充填されます。ブランデー製造の場合はベースワインとなります。次にポットスチルを加熱して液体を沸騰させます。

 蒸留中、この蒸気はポットスチルの上部にあるスワンネックを上ってラインアームを下って、その後コンデンサー（ワームとも呼ばれます）を通過し、そこで冷却されてより高濃度の留出物が生成されます。元の液体よりもアルコールの濃度が高くなります。

 ブランデーは、フルーツマッシュやワインから作られる蒸留酒です。ブランデーの製造には、ブドウ、リンゴ、桃など、さまざまな種類の果物が使用されます。ただし、数種類の穀物から作られるウイスキーやバーボンとは異なり、ブランデーは常に純粋なフルーツマッシュから作られます。

 ブランデーは、スピリッツを得る蒸留段階でワインを沸騰または燃焼させることから、ヨーロッパでは「蒸留アルコール」と呼ばれています。ブランデーを製造するには、ブドウを発酵、蒸留、熟成させます。したがってお酒になります。

 一般に、ワイン業界ではシュナン ブランやコロンバール品種の蒸留が好まれており、ワイナリーではポット スチルまたはコラム スチルのいずれかを使用します。最終アルコール度が 43% 以上のブランデーは、フランスまたは米国で 3 年間寝かせたオーク樽で熟成する必要があります。