なぜウイスキーの蒸留器は銅でできているのでしょうか?

多くの人にとって、金属光沢のある銅製蒸留器はウイスキーの魂の要素の 1 つであり、間違いなく美学と関連しています。しかし、ウイスキー蒸留所が古代から現在に至るまで銅製蒸留器を使い続けている本当の理由は何なのでしょうか？時代に合わせて、より安定した特性を持つステンレス製やアルミ製の蒸留器を使用してみてはいかがでしょうか。
では、蒸留器はすべて銅でできているのでしょうか？答えは否定的です。ウイスキー醸造の初期には、材料の制約からセラミックやガラスなど、耐久性や伸縮性のあるさまざまな材料が使用されていました。
しかし、銅材料が追いつき、すぐにそれらに取って代わり、理想的な材料となりました。理由は簡単で、銅素材の延性が高いため、設計した形状に成形しやすく、成型しやすいからです。銅の熱伝達効率は非常に高いです。同時に、耐腐食性も備えています。しかし、銅の使用は確かにかなり時代遅れであり、銅のコストは低くありません。このため、ワインメーカーは、ワインメーカーの間で実験されてきたステンレス鋼など、より新しく、より安価で、より耐久性のある素材を常に試すように思われます。
しかし、蒸留器としてステンレス鋼を使用していた初期の蒸留者は、ステンレス鋼の材質がウイスキーに硫黄の風味を与え、明らかに消費者の間で人気がなかったという滑稽な事実を発見しました。
比較的言えば、ウイスキーの味における銅材料の「安全性」は歴史によって証明されており、現在では蒸留所が実験によってこれまで知られていなかったその利点さえ証明しています。
銅の特性により、蒸留器の内壁で化学反応を起こすことができ、揮発性の高い硫黄含有化合物（主にウイスキーの不快臭の原因となる臭気物質であるジメチルトリスルフィド）を除去します。さらに、ウイスキーのフルーツアロマの重要な源であるエステルの形成にも役立ちます。
連続蒸留プロセス中に、銅材料は不要な化合物を濃縮し、蒸留効率を向上させ、ウイスキーの味をより滑らかにするのにも役立ちます。しかし、銅が蒸留器にのみ適しており、コンデンサーも銅に依存しているとは思わないでください。主流のウォームチューブコンデンサーとシェルアンドチューブコンデンサーは、どちらも原材料として銅で作られています。
要約すると、銅材料は高価ではありますが、その優れた延性、熱伝導性、そして歴史的に認められた安定性により、銅材料は伝統的なウイスキー醸造プロセスに不可欠な部分となっています。黄金色の光を帯びた蒸留器から黄金色のウイスキーが流れ出し、オーク樽によって琥珀色に変化しました。このプロセスは三位一体のようなもので、外界に左右されることはありませんでした。